茶房武蔵野文庫＠吉祥寺

http://www.musashino-bunko.com/

カウンター席で待っていたら丁度コーヒーを淹れるところだったんですが、ドリッパーは多分メリタの２～４人用で、ペーパーが湿っているように見えたのは気のせい…だと思うんですが、粉はすり切り５杯を投入、んで蒸らしの時間がすごく長い！多分３分ぐらい蒸らしていたと思う。その後は３回に分けてお湯を注いでいたんだけど

• １回目：太く中心に注ぐ
• ２回目：やや細めに１回目と同じぐらいの面積に注ぐ
• ３回目：細めに中心から外周に向かって渦を描くように注ぐ

んで３回目は泡（＝アク）が多いので半分ほど落としたところでドリップを終了、といった感じに見えました。それにしてもあの蒸らしの時間が気になる…今日はアイスティーを頼んでしまったけど今度行ったら是非コーヒーを頼んでみよう。